先日、ベジフルビューティーの講座を受講しましたが、
その時に、「発酵食品」を積極的に摂りましょう!!と先生がお話されました
発酵食品といえば、味噌、醤油、納豆、漬物、塩辛、チーズやヨーグルト、ビール、ワイン、等々・・・
何となく体にいいことはわかっていたけど、理由はイマイチ??でした
でも、わかりましたよ!!
その理由とは・・・
◆独特の香りやうま味がある発酵食品がおいしいと感じるのは、発酵作用を行なう微生物により、
もとの食材にはない独特の香りやうま味が生まれるからです。
◆栄養価が高くなる発酵食品の多くは、もともとの食品に比べ、栄養価が高くなります。
微生物が食材を分解・発酵するときに生産される酵素の作用で
新しい栄養成分が生み出されるためです。
また、乳酸菌や納豆菌のように、発酵させる微生物自体にも
健康に良い働きをするものがたくさんあります。
さらに、発酵によって体内への食物の栄養の吸収率もよくなります。
◆消化が良い発酵食品は、食べる前から微生物の働きにより、
ある程度消化されたものであるため、人間の体の中に入ったときに消化酵素をあまり必要としません。
◆保存性が良い発酵によって発生した微生物は、他の菌の繁殖を抑えてその微生物のみを増やそうとします。
そのため、有害な腐敗菌の増殖が抑えられ、
食べられる状態で食物を長期保存することが可能になります。
それにしても、納豆、漬物、味噌、醤油・・・
和食ってやっぱり体にいいんですね。
おそらくこんな知識も無かっただろうに、昔からこんな食事をしていた日本人はすごい!!
和食が見直されるのも納得です。
この話を聞いてから、私もできるだけ発酵食品を摂るようにしてます。
(ワインが発酵食品なのもチト嬉しい・・・笑)
皆さん、発酵食品をたくさん食べて、健康になりましょうね~~~!!