YumiYumiダイアリー:料理

カテゴリ：料理

• アボカド
  [ 2012-05-03 14:05 ]
• あさりの砂抜き
  [ 2012-04-18 14:21 ]
• 好きです・・・「KALDI」
  [ 2012-03-22 03:44 ]
• 豆苗栽培　8日目
  [ 2012-03-13 16:58 ]
• 豆苗
  [ 2012-03-08 19:57 ]
• ネイル
  [ 2011-12-30 13:39 ]
• バーニャカウダ
  [ 2011-08-25 23:48 ]
• 春の味
  [ 2011-04-06 23:27 ]
• 裏技「チーズフォンデュ」
  [ 2010-12-30 01:48 ]
• 大量！！
  [ 2010-11-23 13:44 ]

アボカド

「アボカド」は栄養の優等生というのは良く聞きますが・・・

先日の講座で勉強して、更にそのすごさを知りました！！

（ちなみに、「アボガド」ではなく「アボカド」です！！）

どんな効能があるかというと・・・

●血液サラサラ

●優れた整腸作用

●体脂肪率も落とせる

●お肌ツルツル

●肝臓を守る

●がん予防効果

●動脈効果・高血圧予防

●細胞を育てる・守る
ですって！！

特に、アボカドはノンコレステロールの不乾和脂肪酸なので、
皮下脂肪にはならず、血液中の悪玉コレステロール値を下げます。

又、βシステロールという脂質も、
含まれ、コレステロールの吸収そのものを抑える効果が確認されているらしいです！！

今まで、正直、我が家の食卓にアボカドを使った料理が並ぶことはあまりなかったのですが・・・

こりゃあ、食べなきゃあかんでしょ～～～！！

ということで、最近、2日に一回はアボカドを食べるようにしてますよん！！

スライスしてわさび醤油で食べるのが一番簡単なのですが・・・

家で一人でお昼を食べる時なんかはアボカド丼を作ります

これも作り方はいたって簡単！！

小さくさいの目に切ったアボカドを温かいご飯の上にのせて・・・

鰹節とのりをのっけて、だし醤油をかけて出来上がり～～～！！

健康と美肌の為に皆さんもアボカドをいっぱい食べましょうねん！！

あさりの砂抜き

今、アサリが旬です。

貝類は大好きなのですが、どうも、家で砂出しをするとうまくいかずに
食べた途端に「ジャリッ！！」

一気に食欲がダウン・・・

ということが多い・・・

今日も、アサリを買って来て

いつものごとく、ボールに適当に水を入れて、適当にお塩を入れて・・・
「まあ、こんなもんかなぁ・・・」

って、感じの砂抜き。

しか～～～し・・・

待てど暮らせど、あさり君達はじーーーーーっとしたまま・・・
一向に水を吐いてくれません・・・

「ん？？もしかしたら、このあさり君達はみんな死んでるのかも・・・」

なんて、思ったりしたのですが、今日買ってきたアサリが死んでるはずもない・・・・

そこで、ネットで砂だし方法を検索！！

すると、
「塩水の濃度は３パーセント。平たいバットに貝が重ならないように並べ、塩水はひたひたに入れる」
とのこと。

早速、その通りにやってみることに。

２００ミリリットルの水にはお塩が200×0.03＝６グラムなので・・・

まずは、はかりできっちり６グラム量って・・・

バットにアサリを入れて、ひたひたまでその塩水を入れてみる・・・

しばらくすると・・・

びっくりすることに、今まで微動だにしなかったアサリ君達が
次々にゴソゴソ動き出したかと思うと・・・・

ニョキニョキと入水管と出水管が出てきて、
ピュツピュッと水を吹き出した～～～！！

思わず、見入ってしまいました！！

「おおおおおお！！
　やっぱり、３パーセントの塩水をひたひたに入れるっていうのがポイントなんや～～！！」

今までのいい加減な塩水の濃度で、どっぷり貝を塩水に漬けてたら
そりゃあ、は貝は砂をはいてくれないよね・・・

この日は酒蒸しにしましたが、一つもジャリッていいませんでしたよ～～～(^_^)v

皆さんも、３パーセントの塩水でやってみてくださいね！！

ちなみに・・・

先日、習った知識をちょっとだけ・・・

あさりはコレステロールを排出するタウリンというアミノ酸の一種が多く含まれ、
動脈硬化を予防する効果があります。

また、ビタミンＢ12と鉄分が豊富で低カロリー！！

旬のアサリをいっぱい食べましょうね！！

好きです・・・「KALDI」

用事も無いのに、ドラッグストアの化粧品売り場をウロウロするのが好きな私は・・・

コーヒーや輸入食品を扱うお店「KALDI」も
用事もないのにウロウロするのが好きです・・・

今日もウロウロしてしまいました・・・笑

ここで、何度もリピしているのがこの2つ！！

「生ハムの切り落とし」と「フレッシュピクルス　コーシャー」

生ハムは、切り落としなので、おもてなしにはちょっとむきませんが
家で食べるのなら全然OKです

くせもなく、美味しい～～～！！
サラダに添えたり、ワインのおつまみなんかにピッタリ！！

私は、サラダに添えて・・・
バルサミコとオリーブオイルで作ったドレッシングをかけて食べるのが好きです

ただ、ちょっと、量が多いので・・・
小分けして、ジッパー袋に入れて冷凍して、何回かに分けて使ってます

このピクルスも、ディルハーブやガーリックの風味が良くて、これまた、美味しい！！
（この会社のピクルス、いろんな種類がありますが、ハーブの入った、この「コーシャー」が私的におすすめ！！）

皆さん、一度、「KALDI」に寄ることがあれば、ぜひ買ってみてくださいね～～！！

豆苗栽培 8日目

5日目位まで、そんなに大きくならなかったのですが・・・

ここ2,3日でググッと伸びましたよん！！

たくさんの芽が伸びていくのを見てると、何だか勢いを感じてパワーをもらえそう・・・！！

宮崎　駿のアニメ「となりのトトロ」で・・・
一晩でメイの蒔いた種がグングン伸びるシーンがあったことをふと思い出しました・・・

豆苗

今、野菜が高値ですが、豆苗はお安くて
栄養価が高い！

しかも、最近知ったのですが、茎から上の部分を料理に使ったら、根っこの部分を水につけておくと、また芽が伸びて、もう一回収穫できるらしいので…

現在、2回目の収穫に向けて、栽培中！

これ、3日目の写真。

早く芽が伸びますように(^^)/

ネイル

今年も後二日になりました・・・

慌しくバタバタ・・・

新年用にネイルも冬仕様・・・


掃除も、あんまりきっちりできてないのを気にしながら・・・
今から、毎年恒例、御節作り・・・

明日は、主人の実家に御節作りの手伝いに行きますが

ちょっとだけ、我が家で作って明日持って行きます

がんばろ～～～！！

バーニャカウダ

先日、フラコラの撮影で東京に行った時に
帰りに主人と寄った「新丸ビル」の中のイタリアンのお店「AW　KITHIN」

たまたま、入ったお店だったのですが・・・

なんか、有名人もよく来るお店だったようで
後から聞いてびっくり！！

今から思えば、ちょっと、セレブっぽいお店だったのに
以前、ブログに載せたように、浅草、秋葉原帰りの私達は・・・
大して綺麗な格好もしてなかった・・・

よく、お店に入ったもんだ・・・笑（さすが、関西人！！）

そのお店、お薦めの「バーニャカウダ」

それはそれは、美味しかったんです！！
野菜は契約農家さんから毎日運ばれるらしく、超新鮮！！

この時、初めて、紫アスパラやブロッコリーを生で食べました・・・

「え・・・・、生で大丈夫！！？？」
と、最初、恐々食べたのですが、美味しい～～！！

ソースもクリーミーでまろやか～～～～～！！
こんなに美味しいバーニャカウダソース、初めて食べました～～～！！

野菜も、びっくりするような盛り付け方で・・・・
器も、びっくりするような形でしたが・・・・(*_*)

主人なんか、この時に「バーニャカウダ」なんて、お料理名を初めて知ったらしく・・・
（私、外では食べたことあったけど、当然、家で作ったことなかったので・・・ハハ！！

帰ってからも
「あの、【バー何とか？？？】（笑）っていうの、もう一回食べたい・・・」
と言うので、家でバーニャカウダソースを何回か作ってチャレンジ！！

そして、そのソースをつけて、一口食べてみたのですが・・・
その度に・・・
主人　「う～～～～ん、違う・・・・(-"-)」

私　「確かに、何かが違う・・・(-"-)」

イマイチ、あのお店の味にはならない・・・(ーー;)

残念ながら、私の料理の腕前では、あの味を再現することは不可能のよう・・・(>_<)

そこで、調べたら・・・
なんと、このお店のバーニャカウダソースがお取り寄せできるやん！！

早速お取り寄せして、家で「バーニャカウダ」をしました！！
生野菜や焼き野菜をいっぱい準備して・・・

我が家流に、チーズフォンデュのように、ホットプレートで、ソースを温めて・・・
野菜も周りで焼いて・・・

やっぱり、この味！！
美味しい～～！！

ワインのおつまみにピッタリ！！

なので・・・
飲み過ぎますです・・・・(~_~;)

春の味

「若筍煮」と「ホタルイカとわけぎのぬた」

木の芽買い忘れ・・・

私、最近、はまってるのですが・・・
焼酎のお湯割りに合います・・・

「ゲッ！？、おっさんやん！！」
って、突っ込まれそう・・・

裏技「チーズフォンデュ」

我が家でチーズフォンデュをする時は、ホットプレートを使います。

クックパッドのレシピに載っていて、さっそく試してみたら、これが、実にいい！！

保温にしておけば、チーズも焦げることなく、いつもトロトロ・・・

材料も熱々で食べられるし、フランスパンなんか、カリカリになって美味しいですよ～～！！

大量！！

夕食の餃子を次男も家で食べるとなれば、こうなります・・・
そうです、この数１２０個！！

さすがに、少しは余りますが・・・(^^ゞ

私は、ひたすら包んで、包んで、包んで・・・・
台所で、ひたすら焼いて、焼いて、焼いて・・・

みんなが食べ終わる頃に、やっと、食べられます・・・(-"-)

Ｐ．Ｓ
今回、ママ友のＫちゃんに聞いて、小海老を荒く刻んで入れたら、プリプリした食感で
家族にも好評でした！！

ぜひ、皆さんも、お試しあれ！！